BUDIN DE QUINUA

La quinua fue el principal cultivo de los Andes y el principal alimento de los Incas por considerarlo sagrado. La quinua llamada Madre Grano por los Incas se cultiva desde hace más de cinco mil años en tierras que van de 3000 mil a 4000 mil metros sobre el nivel del mar, con una precipitación de 200 a 400 mm. de lluvia anual, como lo atestiguan los granos de estos cereales encontrados juntos a las momias enterradas en todo el antiguo imperio. Las últimas investigaciones bio-arqueológicas han demostrado que los súper cereales como la quinua, la kiwicha, el maíz, los frijoles y el tubérculo de la papa formaban parte de la alimentación diaria, no solamente de los Incas también de los Mayas y Aztecas.

Es asi que a continuacion les presento la receta de un delicioso postre,"BUDIN DE QUINUA" elaborado presisamente con este producto de alto valor nutricional, LA QUINUA.

Ingredientes:
Quinua entera 250 grs.
Leche evaporada 1 tarro Gde.
Azúcar 150 grs.
Chancaca 200 grs.
Vainilla. Al gusto.

Preparación:
Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la quinua y sancochar hasta que este espesa, agregar el azúcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla. Luego vertemos el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca o el azúcar. Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos (con corriente de agua fría), desmoldar y servir con miel de chancaca.

Este postre es altamente proteico, ya que la quinua nos brinda una proteína de excelente calidad para el crecimiento, además de contener Zinc, mineral importante para el crecimiento, y para reforzar el sistema inmunológico y prevenir enfermedades.

SI QUIERES CONOCER MÁS SOBRE ESTE ALIMENTO VISITA ESTAS PAGINAS:

http://www.pasqualinonet.com.ar/la_comida_andina.htm

http://www.mimdes.gob.pe/wawawasi/recetasww/m_bebidas.php